蒸汽發生器如何快速脫水干燥保證蘿卜干風味？

　　很多人都喜歡吃蘿卜干，蘿卜干是指曬干的蘿卜，是國內大眾喜愛的一種獨具風味的易保存干蔬菜。它富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蒸汽發生器能夠提供高溫蒸汽將蘿卜烘干，烘干之后得了蘿卜干咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。

　　蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。但是在這個過程中很受天氣的影響，遇到陰雨天氣就會延長晾干的時間，所以很多大廠家都開始使用蒸汽發生器進行烘蒸來快速脫水干燥。

　　干燥后的蘿卜干經過竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再蒸干，等到變為金黃色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內壓實，用黃泥封口，半年之后取出。干燥的蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉，對人體健康有很大幫助。

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